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供桌上的臺灣史:從三牲、黑白切到國產豬,豬肉是如何走進臺灣信仰?
農曆七月的供桌上,一尾魚、一隻雞,以及擺在中央的一塊豬肉,是許多臺灣人熟悉的三牲景象。 但這塊豬肉背後,藏著的不只是祭祀習俗。從農業社會裡珍貴的肉食與家畜資產,到物盡其用發展出的黑白切文化,再到今日因非洲豬瘟防疫而轉型的養豬產業,一頭豬如何被飼養、料理、祭祀,也映照著臺灣人的生活如何一路改變。 供桌會變、飲食會變,養豬方式也會跟著時代改變;而三牲中的那塊豬肉,至今仍串起了信仰、惜食與臺灣庶民生活的記憶
食農文化
Sylvia
9月10日
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