【中秋特輯】三峽茶香傳八代 周子耀接棒百年製茶家業推限定禮盒

中秋是團圓的大日子，烤肉架上的肉還沒吃完，月餅已經切開；柚子剝了一半，桌上又端來下一盤菜。華人的團圓總離不開一張桌，好像非得把桌面擺得滿滿的，才盛得下那些平時說不出口的想念。

酒足飯飽，再來杯回甘好茶剛剛好！南宋詩人杜耒有句：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。」古人客來，以茶當酒；今人團圓，也不妨沏一壺好茶。

這杯茶不用遠求。從臺北往南，循著大漢溪來到三峽，山城裡，正藏著一縷延續百年的茶香。

三峽，一座因茶而盛的山城

提到三峽，多數人先想到老街、金牛角，但往歷史深處走，「茶」才是這座山城不可略過的篇章。

三峽舊稱三角湧，北臺灣自19世紀逐漸發展規模化茶葉種植，茶園沿淡水河上游、大漢溪及新店溪丘陵地帶展開，三峽也逐步形成自己的茶產業。從清代、日治時期一路走到今天，一片茶葉，在這裡走過百餘年。

三峽孕育出的茶樹品種「青心柑仔」，也成就了今日兩款代表名茶，碧螺春綠茶與蜜香紅茶。

春採碧螺春，清香鮮爽；夏遇小綠葉蟬，則成蜜香紅茶，甘醇帶蜜。

春有春味，夏有夏香。茶隨四時而作，人循節氣而生。

只是百年茶業，光有好山、好水、好茶還不夠。

茶樹年年抽新芽，產業也得有人接新枝。

日盛製茶，87年次周子耀接下第八代

周子耀，87年次，三峽人，日盛製茶第八代。「八代」寫來不過兩個字，攤開祖譜是八代人的日出而作、採茶、揉茶、焙茶，上世紀周家便已經與茶為伍，如今，周子耀與父親周平國並肩經營茶園。

茶園堅持友善耕作，逐步投入有機轉型；自家種茶之外，也與在地茶農契作、收購茶菁。想延續的，不只是一間家族茶行，而是讓更多人一起把三峽茶做下去。

茶農有句老話：「做田看天，做茶看青。」

茶葉是活的。溫度、濕度、日照、風向，甚至前一夜落了多少雨，都可能改變眼前這批茶菁。周子耀把從小耳濡目染的「看茶做茶」揉進每一道製茶工序裡。看天候、辨茶菁、順茶性，有些知識寫得進課本；有些功夫，得在一季又一季的茶香裡，慢慢磨出來。

周子耀承家業也立己業

2026年，全國東方美人茶製茶技術競賽，亞軍。

2026國際精品茶葉大賞（GTEA），蜜香紅茶三星、三峽碧螺春二星。

2025年雙北製茶技術競賽，46名茶農同場較勁，拿下特等獎。

112年至114年，新北市蜜香紅茶評鑑，連續三年特等獎。

一張張成績單，把周子耀從三峽推向更大的舞台。

前人種樹，後人不只乘涼。家族給了他一片好土壤，他沒有揮霍，繼續拼命往下扎根、往上生長。

從地方評鑑、製茶競賽到國際舞台，秉持家傳製茶功夫替「日盛製茶」走出新道路。

身為家族第八代的周子耀，要證明這塊招牌到了自己手上能走得更遠。

蜜香紅茶，要「蟲咬過」才好喝

蟲來了，未必是壞事；有時候，正是一杯好茶的開始。

茶園減少農藥干預，小綠葉蟬吸食茶樹嫩芽，茶樹受到刺激後產生一連串生化反應，茶農稱為「著蜒」。經過小綠葉蟬吸食的茶菁，再交到製茶師手裡，才有機會淬出蜜香紅茶特有的天然蜜香、熟果香與花香。

採下著蜒程度適當的茶菁，再依當年的天氣、溫度與茶菁狀態，調整萎凋時間與厚度，接著揉捻、解塊、氧化、發酵，不添糖，也能做出蜜甜香氣與回甘滋味。

2025年夏季乾燥高溫，周子耀將萎凋縮短至約12小時，茶菁稍微厚鋪，避免水分散失過快；揉捻、解塊後，再補足約5小時發酵。製茶如烹鮮，火候差一分，滋味便差一味。周子耀把自己對茶的理解做進茶裡，也做出一杯足以說服評審的好茶。

周子耀守著老手藝，沒打算只賣「老味道」，從茶葉到茶器、從經典茶款到中秋禮盒，甚至把茶香放進瓜子裡。筆者認為，百年茶行走到第八代，也得學著與這個世代的人重新打招呼。

日盛製茶 禮盒推薦

中秋又烤肉、又吃餅。華人送禮又講究體面，一盒比一盒澎湃；近年健康意識抬頭，與其再送一盒吃不完的甜，不如回到古人的待客之道「客來，奉茶」，象徵「有空，來坐坐。」

【日盛經典茶香品茗組】　2,150元

【八代招牌之味｜三峽蜜香紅茶3盒組】　1,850元

【春日三峽之味｜三峽碧螺春3盒組】　1,850元

【高山清韻｜梨山茶3盒組】　1,850元

月餅、蛋黃酥、鳳梨酥輪番上陣，甜食吃多了難免負擔，不妨換換口味。

日盛製茶還推出限量茶瓜子，把茶香揉進中秋最適合聊天的零嘴裡。

一顆接一顆，嗑開瓜子，茶香留在嘴裡；話聊著聊著，手又摸向下一顆。

瓜子本來就是團圓桌上的老面孔。如今添上一味茶香，倒也新鮮。

「傳承」並非活成上一代的樣子

寫到最後，筆者仍一直想著「第八代」這三個字。

生在一個做了八代茶的家庭，究竟是幸運，還是壓力？

上一代留下土地、茶園、技術與名字；下一代真正難的是「走去哪裡？」

87年次的周子耀，有別於同儕出社會的選擇，回鄉跟著父親做茶，投入友善耕作與有機轉型，串聯地方茶農契作；也一次次走進製茶場、評鑑場與競賽場，把老一輩教他的功夫磨成自己的本事。

百年前，有人在三峽種下一株茶。

百年後，仍有人彎下腰，看天、看青、看土地。

茶樹年年新芽，老手藝也有了年輕的手。

今年中秋，大魚大肉之後，替自己泡一杯三峽茶吧！

月圓，人團圓。而所謂傳承，大概也是團圓。